Edizione speciale inserita nel progetto AltRoute
AltRoute è un progetto di cooperazione transfrontaliera Italia-Croazia, il cui scopo principale è quello di sviluppare forme di turismo sostenibile nelle aree rurali meno battute dal turismo di massa, connettendo territori italiani e croati tramite la valorizzazione dell’enogastronomia locale e i
principi dell’economia circolare. Il progetto, che vede il Comune di San Leonardo tra i capofila, mette al centro l’enogastronomia come patrimonio culturale immateriale condiviso, riconoscendola come leva per generare nuove opportunità di crescita, inclusione e innovazione sociale. In quest’ottica nasce questa edizione speciale del Laboratorio di Eco-print.

Cuciniamo con le erbe di stagione
Nella cucina tradizionale delle Valli le erbe hanno sempre avuto una parte da protagonista, sia come elemento insaporitore, sia per il loro aspetto curativo. In ogni orto veniva riservato un angolo dove cresceva spontaneamente partenio, finocchietto selvatico, menta, melissa, levistico, che sono la base delle saporite frittate, inoltre nei prati si raccoglie ortica, piantaggine, achillea e altre erbe presenti in alcuni periodi dell’anno (aglio orsino, polmonaria, primule, pratoline, silene, tarassaco) utilizzate anche per preparare delle salutari zuppe o come insoliti contorni.

I partecipanti saranno coinvolti nella preparazione di 3 piatti dove protagoniste saranno le ultime erbe di stagione: Zličnjakj alle erbe spontanee con burro fuso e formaggio San Canziano di Elisa Manig; Štakanje con tarassaco; Frittata alle erbe.
Al termine del laboratorio assaggeremo i tre piatti in abbinamento al vino di Bruna Flaibani.

I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria alla mail segreteria@nediskedoline.it oppure ai numeri 339 840 3196 / 349 324 1168